V kávovarech můžeme narazit celkem na dva typy čerpadel. Každý z nich vyniká v jiném ohledu a hodí se do jiných podmínek. Cílem dnešního článku je objektivně zhodnotit oba druhy čerpadel, abyste si mohli udělat srovnání při výběru kávovaru.
Vibrační čerpadlo – kompaktní a cenově dostupné
Tento druh čerpadla najdeme převážně v menších domácích kávovarech. Pracuje na principu elektromagnetu, který pohybuje pístem. Píst poté vytváří tlak nezbytný pro extrakci. Mezi jeho přednosti patří právě cenová dostupnost, takže za rozpočtový kávovar nemusíte utratit všechny své úspory. Další výhodou, kterou ocení zejména domácí baristové, jsou rozměry. Čerpadlo je poměrně malé, což se ve výsledku odrazí i ve velikosti samotného kávovaru. Přidaný bonus je rovněž přirozená pre- infuze, která je dána pomalým náběhem tlaku a mimo jiné zlepšuje chuťové vlastnosti espressa.
Toto čerpadlo s sebou však nese i určité nevýhody. Tou nejvýraznější je nesporně životnost, jelikož se pohybuje kolem 5-7 let, což je až 2x méně než u modelů s rotačním čerpadlem. Dalším mínusem je hlučný chod, který může být dost nepříjemný. Ačkoliv kávovary s vibračním čerpadlem obsahují přirozenou fázi pre- infuze, může při extrakci docházet k větším výkyvům tlaku jako vedlejší efekt, což definitivně není žádoucí.
Rotační čerpadlo – profesionální volba
Rotační čerpadlo se běžně nachází v profesionálních kávovarech a pokročilých domácích modelech. Tento druh čerpadla využívá princip elektrického agregátu a lopatkového kola, které udržuje konstantní tlak při extrakci. Více podrobností o důležitosti konstantního tlaku v kávovaru se dočtete v tomto článku.
Toto čerpadlo mimo jiné vyniká ve využitelnosti, jelikož ho je možné připojit na externí přívod vody. To ocení zejména kavárny a ostatní gastro podniky. Rovněž můžeme na první pohled slyšet tišší chod čerpadla, kromě toho oceníte i delší životnost, která při správné péči může překročit hranici 10-ti let.
Nevýhodami jsou naopak vysoká pořizovací cena a neskladné rozměry. Méně přirozená část pre- infuze espressa se rovněž může nabízet jako protiargument, některé firmy však tento problém vyřešili pomocí technologie profilace tlaku, takže je možné získat dokonce lepší chuťové portfolio espressa.
Stručný přehled
Oba typy čerpadel mají své místo na trhu. Pokud jde o kvalitu espressa, rotační čerpadlo poskytuje stabilnější tlak a lepší konzistenci. Naopak vibrační čerpadlo vyniká v cenové dostupnosti a menších rozměrech, což je optimální pro domácí podmínky. Výběr tedy záleží na vašich preferencích, rozpočtu a způsobu používání kávovaru. Jestliže však potřebujete poradit s výběrem kávovaru, neváhejte se na nás obrátit – rádi vám se vším pomůžeme.
