V poslední době jsem zaregistroval jeden velice zajímavý fenomén přípravy kávy a tím je právě nitro coffee. Myslím si, že se velice proslavil zejména díky velkým kávovým řetězcům, které ho mají stabilně v nabídce. Nyní se dozvíte , proč chutná tak lahodně.
V prvé řadě bych rád uvedl celý název kávového nápoje, který leccos objasní – “nitro cold brew”. Od teď víme, že káva při procesu neprochází varem, což přirozeně redukuje její kyselost a rozvíjí široké spektrum ostatních chutí. Pojďme se však podívat hlouběji do výroby tak, abyste si mohli uvařit tento vyjímečný nápoj i u sebe doma.
Nejdříve si budeme muset připravit cold brew. Začneme s mletím oblíbené kávy, kterou následně přesypeme do nádoby a zalijeme studenou vodou. Dále už jen mícháme a poté vložíme do lednice zhruba na jeden až dva dny. V názvu sice vystupuje anglické slovo “brew”, ale vůbec nic jsme zatím nevařili. V následujícím kroku kávu náš výsledek zbavíme kávových zbytků a přelijeme zpět do nádoby. Rád bych podotknul, že v tomto kroku bude potřeba kávu ochutnat, pokud by se vám zdála příliš silná, není od věci ji naředit vodou.
V této části už přichází na řadu “nitro” část. Budete potřebovat sifonovou láhev na šlehačku a náplň, která je především plněna oxidem dusným, pro optimální výsledek si však můžete opatřit i bombičku s čistým dusíkem. Oba tyto produkty nejsou vůbec finančně náročné, zároveň budete příjemně překvapeni konečným produktem. Do sifonu nalijeme kávu, vše pevně dotáhneme a našroubujeme náplň.
Slyšíme tiché syčení. Až budete mít pocit, že se všechen plyn uvolnil, tak celou lahvi pomalu a důkladně protřepejte. Pakliže jste postupovali správně až doteď, měla by se po stlačení sifonu uvolňovat požadovaná káva. Na první pohled si nelze nevšimnout, že káva má velmi jemnou a pěnovou strukturu, která je naprosto odlišná od klasického kávového nápoje. Jak je to však možné ?
Dusík, který jsme použili pro výrobu totiž zapříčinil tvorbu mikrobublin, které dodávají osobitou chuť i texturu. Nelze si nevšimnout, že káva vykazuje naprosto unikátní vlastnosti a otevírá tak dveře novým zážitkům.
Až budete příště s přáteli, překvapte je a připravte jim nitro cold brew. Nejen že je upoutá samotná příprava, ale rovněž i výsledek, který můžete různě kombinovat a míchat dle vlastní chuti.
