Nejen v profesionálních kávovarech narazíme běžně na dva typy čerpadel: rotační a vibrační. Poměrně novou technologií je však magnetické čerpadlo, které poskytuje výhody při extrakci. Jak magnetické čerpadlo funguje a v čem je lepší než tradiční čerpadla?
Mechanismus magnetické pumpy
Tento princip je velice důmyslný, jelikož využívá magnetickou spojku namísto tradičního mechanického spojení mezi motorem a čerpadlem. Tím je do značné míry eliminovaná zátěž mechanických součástek pumpy, čímž dochází k zefektivnění provozu.
Hnací síla je díky oddělenému motorku a rotoru pumpy přenášena bezkontaktně, což je ten hlavní rozdíl oproti klasickým čerpadlovým systémům.
Hlavní výhody magnetické pumpy
Magneticky poháněné čerpadlo přináší hned několik klíčových vylepšení. Prvním je mnohem lepší stabilita vodního tlaku při přípravě espressa. Nedochází totiž k žádným tlakovým výkyvům, což pomáhá optimalizovat chuťové vlastnosti kávy. Oproti tradičním čerpadlům má navíc barista možnost přesnějšího seřízení tlaku. V minulém článku jsem již psal o důležitosti stabilního tlaku, proto si ho vřele doporučuji přečíst.
Druhým velkým plusem je přesnější řízení tlakové profilace, která je využívána v pokročilých profesionálních i domácích modelech.
Magnetická pumpa rovněž poskytuje delší životnost, jelikož nedochází k žádnému mechanickému tření. Provoz kávovaru s tímto typem čerpadla je nesrovnatelně tišší oproti hlučným rotačním a vibračním pumpám.
Bonusem je také úspora energie, jelikož jsou magnetické čerpadle mnohem účinnější.
Uvidíme technologii v praxi?
V budoucnu je dost možné, že technologii uvidíme běžně v profesionálních a luxusních domácích modelech, kde záleží na každém drobném detailu extrakce. Již dnes totiž existují prémiové modely renomovaných značek, které obsahují magnetickou pumpu.
Kávovar, ve kterém technologii naleznete již teď, je například Rocket R91. Toto je spíše exkluzivní domácí model, kterými je firma Rocket Espresso proslulá.
Závěr
Magnetická pumpa může výrazně zlepšit stabilitu tlaku při extrakci espressa, což vede k lepší konzistenci chuti a efektivnějšímu provozu kávovaru. Zatím se jedná o technologii využívanou spíše u špičkových modelů, ale v budoucnu by mohla nahradit tradiční vibrační čerpadla.
