Kopi Luwak neboli cibetková káva je prémiovou záležitostí, o které každý z vás alespoň jednou slyšel. Její cena se pohybuje dokonce okolo 10 tisíc korun za kilogram, což na kávu opravdu není málo. Proč je tato cenovka tak vysoko a vyplatí se kávový klenot ochutnat ? Tyto otázky rozeberu a zodpovím v tomto článku.
Složitý výrobní proces a aura exkluzivity
V indonéštině je Luwak výraz pro malou cibetkovitou šelmu s latinským názvem Paradoxurus hermaphroditus. Právě tento specifický druh cibetky je krmen pouze těmi nejlepšími kávovými zrnky, ze které poté vzniká kávový poklad.
Cibetky tedy pozřou nejkvalitnější kávové třesně, které poté prochází jejich trávicím traktem. Tam dochází k fermentaci bílkovin obsažených v kávových zrnkách. Tím se značně mění chuťové portfolio dané kávy, která obvykle získá jemnější, zemitější chuť s tóny čokolády a karamelu. Zrnka se poté ručně sbírají, čistí, suší a nakonec praží.
Ročně se této kávy vyprodukuje pouze okolo 500 kilogramů, což ji rovněž činí velmi vzácnou oproti jiným druhům kávy. Všechny výše zmíněné aspekty způsobují právě takto vysokou cenu produktu.
Etické problémy a další kritika
Bohužel s sebou tato káva nese i negativa. Jedním takovým jsou například cibetkové farmy, kde jsou zvířata držena v zajetí pouze na produkci této kávy. S rostoucí poptávkou totiž volný chov v přirozeném prostředí nestačil na uspokojení nároků trhu, proto byly založeny právě výše zmíněné farmy.
Problémy jsou hlavně v zacházení se zvířaty, které kolikrát trpí stresem a různými nemocemi. Proto doporučuji vyhledávat kávu, kde je uveden jasný zdroj – sběr od volně žijících cibetek. Dále určitě nepřehlédněte certifikace Wild- sourced a Rainforest Alliance, které také přispívají k šetrnosti a ekologičnosti produkce.
V neposlední řadě je tu chuť kávy, která často bývá předmětem diskuzí. Někteří kritici například preferují spíše výběrovou kávu, která má podle nich srovnatelnou nebo i lepší chuť. V degustačních testech totiž kolikrát nebyl poznat výrazný rozdíl mezi cibetkovou a kvalitní výběrovou kávou. Jestli vás zajímá více informací o výběrové kávě, je jí věnován tento článek.
Shrnutí
Je pochopitelné, že tato káva zní velice atraktivně. Nicméně si myslím, že pokud hledáte opravdu dobrou kávu pro každodenní pití, uděláte lépe když sáhnete po kvalitní výběrové kávě. Nejen že ušetříte peníze, ale zároveň dostanete srovnatelnou kvalitu.
