Výběr toho správného kávovaru do kavárny nemusí být vůbec snadný, na trhu je totiž nepřeberné množství kávovarů a značek. Pro začínající kavárnu je volba obzvláště složitá, jelikož existuje mnoho faktorů, které musí profesionální kávovar splňovat. Těmi jsou například: dostatečná kapacita, jednoduchost obsluhy a údržby.
Naštěstí existují osvědčené modely renomovaných italských značek, které splňují všechny požadavky na kvalitu, výkon i spolehlivost. To, jaký kávovar do kavárny si vyberete, závisí především na velikosti kavárny, ale i na individuálních potřebách. Tomu, jak vybrat profesionální kávovar do kavárny, se budu věnovat v tomto článku.
Kávovar do malé kavárny
Kávovar do malé kavárny musí kromě běžného provozu zvládat také rušné hodiny. Ačkoliv má malá kavárna většinou jen pár míst k sezení, můžou přijít chvíle, kdy větší výkon kávovaru opravdu využijete. Řeč je především o dostatečné kapacitě bojleru, ohřevu i parní trysky, což oceníte při frekventované přípravě kávových nápojů s mlékem.
V malé kavárně obzvláště je kladen důraz na špičkovou kvalitu. Proto je předpokladem k úspěchu spolehlivý kávovar se stabilním tlakem a teplotou. Dále také a čerstvě pražená káva a kvalitně školená obsluha, která zajistí stabilní kvalitu espressa.
Kávovar do malé kavárny musí být jednoduchý na instalaci, čištění i obsluhu. Praktické tipy pro čištění profi kávovaru najdete v tomto článku. To, jak jednoduše nainstalovat kávovar, se dočtete zde.
V neposlední řadě musí kávovar vzhledově ladit s konceptem kavárny, správně zvolený design podpoří příjemnou atmosféru a estetiku prostoru.
Skvělý profesionální kávovar do malé kavárny je například Sanremo Verona, který máme skladem rovnou ve čtyřech barevných provedeních: bílá, černá, červená a modrá. Kávovar má velmi atraktivní retro design, který skvěle podtrhne rodinnou atmosféru malé kavárny.
Další prémiový kávovar do malé kavárny je Nuova Simonelli Aurelia Wave, který je zpracovaný v nádherném moderním designu. Technologicky je nadstandardně vybaven, čtrnáctilitrový bojler a moderní technologie pro optimalizaci extrakce zajistí naprosto hladký chod malé i středně velké kavárny.
Kávovar do středně velké kavárny
Při výběru kávovaru do středně velké kavárny je kladen důraz především na výkon a stabilitu. Počítejte s tím, že můžou přijít opravdu krizové situace, například dlouhé fronty nebo velké nárazové objednávky. Proto raději zvolte takový kávovar, který bude mít výkonnostní rezervu, stejně jako je tomu u předchozích zmíněných modelů.
U středně velké kavárny bych určitě volil dvou až třískupinový kávovar, který zvládne připravovat větší množství nápojů naráz. Uvažoval bych rovněž nad koupí multibojlerového kávovaru, opět z důvodu dostatečné kapacity každé skupiny a parní trysky.
Parametry pro ten správný kávovar do středně velké kavárny splňuje model Victroria Ardunio Adonis 2 GR. Kávovar je skvěle zpracován jak po technické, tak po designové stránce. S tímto kávovarem určitě neuděláte chybu.
Milovníci tradiční přípravy espressa rovněž ocení kávovar San Marco Leva Class Luxury 2gr. Tento kousek nejde přehlédnout díky unikátnímu designu, zaujmete s ním zákazníky z celého okolí. Konkrétně modely Leva se vyznačují skvělou spolehlivostí a maximální kontrolou nad extrakcí, navíc je příprava espressa na tomto kávovaru nevšedním zážitkem jak pro baristu, tak pro zákazníka.
Kávovar do velké kavárny
Velké kavárny vyprodukují klidně několik set káv denně, proto je nezbytné nedělat při výběru žádné kompromisy. Kávovar musí pracovat na špičkové úrovni od začátku až do konce, bez výkyvů kvality.
Doporučuji dvou až třískupinové kávovary, avšak přesný výběr záleží na konkrétním modelu a kavárně. Nicméně je lepší mít rezervu než kávovar, který by kvůli nedostatečné kapacitě nemusel provoz zvládat.
Rancilio Classe 11 USB je vhodný pro velké provozy, kromě programovatelných skupin nabízí také automatickou parní trysku na šlehání mléka a další skvělé funkce.
Špičkovým modelem od firmy Sanremo je kávovar D8 PID 2GR. Systém PID zajišťuje stabilní teplotu i při těch nejtěžších podmínkách. Společně s izolovaným bojlerem a programovatelnými funkcemi se z kávovaru stává skvělý společník do velké kavárny.
Shrnutí
Před výběrem profesionálního kávovaru musíte vždy zvážit všechny okolnosti: objem kávy, místo v kavárně a designové prvky. Od těchto základních bodů se poté výběr odvíjí.
Chcete-li si prohlédnout jakýkoliv kávovar z naší nabídky, kontaktuje nás. Sjednáme konzultaci v naší pražírně, kde si kávovary prohlédnete a vyzkoušíte, navíc od nás dostanete praktické rady o provozu kavárny.
